CSSM 

Il percorso migliore per ritrovare il vostro stato di salute e la forma fisica

La terapia dietetica, come del resto gran parte della terapia medica, basa il proprio risultato sulla capacità del nutrizionista di stabilire un rapporto solido e di fattiva collaborazione con il proprio paziente. In campo nutrizionale, è importante saper cogliere le necessità e i disagi del paziente soprattutto perché lo sforzo a lui richiesto non è di breve durata come per la terapia farmacologica. 
Ricercare, analizzare e modificare il rapporto che il paziente ha col cibo significa spesso dover intervenire sul suo complesso assetto di vita. Il nutrimento infatti assume spesso valore simbolico di aggressività, di soddisfazione di un bisogno, di sfogo d’ansia.
Ciascun individuo non si nutre semplicemente di frutta o di verdure o di categorie generiche di alimenti, né consuma genericamente un cibo come se fosse un medicinale, al contrario ha un rapporto complesso con l’alimento, quasi sempre collocato in un determinato ricettario e sempre frutto di una specifica cultura gastronomica.

L’educazione alimentare, e di pari passo la prescrizione dietetica, passano attraverso lo studio delle abitudini del paziente, fatta di ricette, di piatti elaborati, di preferenze, di comportamenti codificati ed infine di porzioni giornaliere prettamente individuali. 
Caratterizzare la dieta abituale è uno dei primi postulati che le scienze nutrizionali affermano da anni. Tra le varie metodiche di indagine che possono essere utilizzate ai fini della caratterizzazione dietetica, viene indicata l’anamnesi alimentare come mezzo di indagine preliminare finalizzata alla costruzione della dietoterapia personalizzata ed alla normalizzazione del comportamento alimentare.
In particolare l’anamnesi alimentare costituisce lo strumento indispensabile per analisi sia individuali che epidemiologiche, per quantificare e qualificare il consumo alimentare, per rimarcare gli eventuali eccessi ed errori e per delineare i correttivi nutrizionali. E’ lo strumento iniziale da cui far partire l’intervento dietetico o da cui procedere per un migliore approfondimento nell’area cognitivo-comportamentale.

In tutto questo, un ruolo di prim'ordine spetta all'anamnesi fisio-patologica del paziente, perchè quasi tutte le patologie possono trarre grandi benefici da un regime dietetico mirato e studiato di concerto con il paziente.