CSSM
CENTRO STUDI PER SINDROMI METABOLICHE
E RIABILITAZIONE ALIMENTARE
responsabile dott.ssa Elisa OCCHINERI
Epidemiologa-Biologa Nutrizionista
collab.ri Dott.ssa Roberta GIORDANO
Dott.ssa Desirè TREVISI
Dott.ssa Sabrina DE MARCO
...innovazione, tecnologia ed eccellenza nel campo della nutrizione
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Dolci
TORTA AI SAPORI DI FRUTTA
(ingredienti per il pan di spagna) (ingredienti per la crema)
- 2 uova - succo di 2 arance
- 3 cucchiai di miele - succo di un limone
- succo di 2 arance - 1 cucchiaio di zucchero
- 1 mela grattuggiata - 1 cucchiaio di farina
- 1 pera grattuggiata
- 250g di farina
- scorza grattuggiata di un limone
- 1 cucchiaio di olio
- lievito per dolci
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per la preparazione del pan di spagna unire tutti gli ingredienti e mescolare
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infornare a 180°C fino per 35-40 min
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per la preparazione della crema: unire il succo delle arance e del limone, riscaldare e aggiungere zucchero e farina
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quando la torta si sarà raffreddata, dividerla a metà e farcire con la crema
PLUMCAKE AL MIELE
NO burro
NO lattosio
1 porzione da 80g=280 Kcal
200g farina 00
2 uova
100g miele
50g zucchero di canna
70ml olio di mais
1/2 bustina di lievito
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In una ciotola, montare con la frusta elettrica uova e zucchero per 5'
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Continuando a mescolare con la frusta, aggiungere uno alla volta gli altri ingredienti: miele, olio, farina poco alla volta e in fine il lievito
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Oliare la teglia o lo stampo in silicone e versare il composto
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Infornare a 180° per 40' (forno preriscaldato)
PLUMCAKE CON ALBUMI
NO burro
NO lattosio
1 porzione da 80g=250 Kcal
5 albumi
100g farina 00
50g fecola di patate
70ml olio evo
100g zucchero di canna
1 busta di vanillina
5g (1 cicchiaiono) lievito
1 pizzico di sale
30g gocce di cioccolato
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In una ciotola, amalgamare assieme farina, lievito, fecola, zucchero, vanillina e olio
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A parte, montare a neve gli albumi e il sale
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Aggiungere gli albumi montati nel primo composto e amalgamarli assieme
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Oliare e infarinare lo stampo, versare il composto e aggiungere le gocce di cioccolato come decorazione finale
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Infornare a 180° per 20' (forno preriscaldato)
TORTA ALLO YOGURT
-175gr di farina
-2 albumi d’uovo
-125gr di yogurt bianco allo 0,1% di grassi
-30gr di olio di semi
-50g di zucchero di canna
-50gr di acqua
-1/2 bustina di lievito per dolci
-6 gocce di aroma vaniglia
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mescolare lo yogurt con lo zucchero e gli albumi
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unire l’aroma, l’acqua e l’olio e mescolare
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unire la farina con il lievito e amalgamare per bene il tutto
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rivestire la teglia con carta forno e incorporare il composto
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infornare a 180° per circa 35-40 minuti